Mangold-Tomaten-Quiche m. Feta

Für den Teig 
Butter grob würfeln und mit Mehl, Parmesan und Salz in einer Schüssel vermengen, das Ei unterkneten. Den Teig mit den Händen rasch zu einer glatten Kugel verarbeiten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Eine Quicheform ca. 24cm (oder Springform) mit Butter fetten und Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig einlegen, an den Rändern andrücken (bei der Springform einen Rand von ca. 3-4 cm. Den überlappenden Teig mit einem Messer entfernen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. 

Für die Füllung 
Den Mangold waschen und Blätter vom Stiel entfernen. Blätter grob hacken, Stiele in schmale Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Den Fetakäse aus der Lake nehmen, mit Küchenkrepp abtupfen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mangoldstiele und Zwiebelwürfel für 2 min. dünsten, dann die gehackten Blätter zugeben und kurz anschwitzen, bis sie zusammengefallen sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und in einem Sieb gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Creme Fraiche und Eiern in einen Becher geben und cremig rühren. Salz, Pfeffer und die geriebene Muskatnuss hinzugeben und nochmals umrühren.
Den Backofen auf Umluft 180 Grad (Ober- und Unterhitze 200 Grad) vorheizen.
Abgetropften Mangold, Tomaten und Feta gleichmäßig auf dem Quicheboden verteilen.
Den Ei-Sahne-Mix gleichmäßig in die Form gießen und etwas sacken lassen.
Die Quiche auf ein Gitter in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 35 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen mind. 10 min. auskühlen lassen, dann lässt sie sich besser aus der Form heben.