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2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Butter + 1 EL Butter
400 g Pastinaken
2 rote Paprika
250 ml Orangensaft
250 ml trockener Weißwein (ersatzweise Apfelsaft)
Salz, Pfeffer, Zucker
100 g Schlagsahne
2-4 Scheiben Bauernbrot
je EL Cranberries pro Teller
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten andünsten. Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Gemüse in den Topf geben, ca. 4 Minuten weiterdünsten. Mit Saft, Wein und 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Schlagsahne verfeinern. Inzwischen 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brot-Scheiben darin von jeder Seite ca. 2 Minuten rösten. Mit Salz würzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brotscheiben in je 4 Streifen schneiden. Suppe in Schalen anrichten, mit den Cranberries bestreuen. Brot dazu reichen.
